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日本茶の美味しい淹れ方
茶舗ふりゅうで提供しているレシピを紹介します。
日本茶は茶葉の表面に旨みがあり、茶葉が開くにつれて爽やかな香り、渋み、苦みなどの味の変化を愉しめます。是非、ご自宅でお試しください。
１煎目は、旨みを存分に愉しみ。
２煎目は、日本茶の香り・甘みを愉しみ。
３煎目・４煎目は、日本茶の持つ個性的な味・香りをすべて愉しめる淹れ方です。
茶葉：8～9ｇ
①茶葉が浸るくらいの冷水25㏄を入れます。2～3分程待ち、グラスへ。
②日本茶本来の香りと味わいを引き出すために、茶葉に熱湯10㏄注ぎます。
茶葉が開きすぎないように氷を急須に敷き詰め、冷水25ccを足します。
そして3～5分程待ち、グラスへ。
③熱湯74～80㏄湯呑みに注ぎ、急須に移します。そしてすぐに湯呑みへ。
④熱湯160～170ccを湯冷ましに入れ、急須に移します。10秒ほど待ち、湯冷ましへ。
＊日本茶は、最後の一滴を入れるか入れないかで味わいが変わります。
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